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世界最古の魚竜 Utatsusaurus 歌津竜
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三陸おでん・東物「オデンの東」の作り方

 

     短時間で出来る「三陸おでん」作り方の公開です

 

1・大根を輪切りにし、乾燥昆布も結ばずに一緒に鍋で、約10分位茹 ます。           

 

2・火が充分通ったら大根と昆布を、一旦揚げてあら熱をとります。

 

○ この時残った出汁が煮物の基礎味です。

 

3・次に出汁の中に蒲鉾などの練り物の具を入れひと煮立させます。

 

4・この間に先ほど揚げて冷ました大根と、昆布を結んで一緒に鍋に加えます。

 

                  ○ そして煮立ったな思ったら

 

5・味付け*には基本、塩とイカやタコの腑(肝臓)を少し入れます。🔥を弱くして5分位いしたら完成です。 

 

* 味付けには市販の「オデンの素」が便利です。また、練り物の「イカ巻き」を加えただけでも「ホノ香」       な、おでん風味が味わえます。もともと市販のオデンもイカやタコの風味が基本です。

 

○ ネタの具や大根に味がしみるのは煮立つ時では無く、熱が冷める時です。従って何度か煮て冷ますたびに味     が濃くなります。あえてグツグツ何時間も汁が無くなるまで長く煮込む必要はありません。

 

○ 大根は「面取り」をする(桂剥きし切り口を丸く削ぐ)と形が煮崩れし難くなります 筆甫のへそ大根も有り。

 

○ 市販の具を鍋に入れる前に一度熱湯に晒すと余分な油分が取れアクが出難くなります。

 

○ イカやタコの腑を生で入れると、香りが強過ぎるので天日干した腑を粉にすると、分量調節が楽です。

 

○ 暖炉やストーブの弱火で温めて2〜3回繰返すと、出汁が濁ってきます。最後はウドンやオジヤ*にします。

   

* お餅やキリタンポさらに野菜や肉・おせちの余り物を入れて再度ちゃんこ鍋、雑煮にするのも一興です。

 

○ 大根をはじめ練り物の具から味付けの塩・イカやタコの腑まで全て三陸の産品で賄える優れ物の商品です。

 

○ いま、石巻専修大学で「石巻おでん」として練り物製品の販路拡大の取組をしてくれてます。私も気仙沼の友人に働きかけ、三陸地方全体で「練り物製品」の地場産品化を目指し推進したいと思っています。そのブランドに「三陸おでん」・「東物」・「オデンの東」を世界的な冬場の心温まる食べ物として広めたいと思います。

 

◎ 最近、蒲鉾や練り物に含まれるEPA「エイコサペンタエン酸」だけでも認知症に有効性があると言う研究発表がありました。三陸の方々にはまたまた、神からの贈り物のようです。(ここがセールスポイント・売りです)

 

 

 

 

 

三陸おせち・イメージ 10000円
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三陸・歌津四季膳シリーズ

 

結婚祝い クリスマスパーティーの最高及料理逸品の「うたつ乾鮑・おもてなし」です。

 

日本のお正月料理として古くから伝わるおせち料理です。この時こそ三陸の山海の幸がふんだんに使われます。ぜひ「三陸おせち」でよいお正月をお迎えください。

 

クリスマスやお正月が過ぎたら今度は寒い冬ばは温かい「三陸おでん」で乗り切りしょう。

  

そしてパン食に合うのが海鮮シチューと海鮮スープです。これらも日々のメニューにお加えください。

◎医食同源   ☆健脳&強肝・筋肉増強食品のコスモス美味し国シリーズ

うたつ乾鮑10個入り1袋 10000~15000円
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 三陸のあわびの収穫は毎年秋11月から翌年の3月までの冬季間に行われます。真冬の厳しい時期に行う作業なので、とても困難な仕事です。そのため腕の良い漁師はとても尊敬されました。

 

乾鮑は一度お湯でゆで上げて、寒風に二か月間くらい乾燥させます。そのため手間暇がかかり、かつ食品また中国では漢方薬品としての、価値が昔から高いので高級食材として扱われました。

 

調理するときは一週間から十日間くらい水で戻し各種料理に使われます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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               ◎うたつ乾鮑・おもてなし

アマゾン君香ショップうたつ乾鮑おもてなし大2個+小5個入り¥十万円
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三陸の入口☆宮城県亘理町~青森県八戸市までの三陸フード&カルチャートレイル

 

宮城県☆亘理町ハラコ飯  仙台市牛タン 

 

塩釜市すし哲 七ヶ浜町ヨウボウ鍋

 

南三陸町うたつ乾鮑 気仙沼市フカヒレ 

 

岩手県☆三陸活アワビ  奥州市前沢牛

 

青森県☆北三陸・駅ー1グルメ

 

                                    

 

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 注文・阿里巴巴☆君香商店    クール&ディープJapan  

☆コスモス美魚い☆

◎うたつドンコ丼・健脳◎

 うたつドンコ丼
 うたつドンコ丼

三陸限定の美味しいお魚「ドンコ」を「うな丼」のように仕上げたものです。ぜひ、一度ご賞味下さい。「ドンコ」は三陸ではお祝いごとや、お正月料理にお吸い物や焼き魚としても登場します。鰻と同じく白身でとても美味しい「祝い魚」「ドンコのお吸い物」は有名です。(古くから気仙沼には冬にドンコを祭る恵比寿講もあります)

 

一方「スエのお吸い物」というのも有名でこちらは「スエは身を食う」と言ってその白身は格別に美味しいです。「ドンコ」も「スエ」も鍋物として格別ですが「スエ」は大きな物は「くさずか」とも呼ばれて全国名で言うと「クエ」の事なので最高級魚です。

 

多くは舟が近づくのも大変な「度胸千両」の荒い磯場の深い所に棲息していて、小中学時代これを漁しょうと色々と工夫したのですが難しかったです。そんな時、父が竿の長さが10m以上はあるヤスで軽々と仕留めるので、その実力の差に脱帽したものでした。おやじの海

 

レシピ 

ドンコ

特製タレ(酒・みりん・醤油・水飴・さとう・山椒)

◎コスモス美肉い◎

ほやサラミ&ほたてサラミ
ほやサラミ&ほたてサラミ

DHA・タウリン・プラズマローゲン 漢方入り 

 

サラミ・ハム  ほやサラミ ほたてサラミ

 

牛丼 (パック入り)

 

ミックスハンバーグ ほや風味 ほたて風味 エビ風味   

マンボウ風味 

 

海鮮パスタ   海鮮シチュー   海鮮スープ

 

ほや・ホタテ・ナポリタン   ほや・ホタテ・ピッザ

 

◎ ほや・ホルモン焼肉

   ほやxトンチャンをブレンドし味付けして焼いて食べる

 

◎ ほや・ジンギスカン鍋

   ほやx羊肉をタレでブレンドしてジンギスカン鍋で焼いて食べる

 

◎ ほやとゴーヤチャンプル(無尽にあるホヤとゴーヤの簡単美味料理)

   ほやxゴーヤx玉ねぎxキャベツx醤油x砂糖x唐辛子=フライパンに油

   で炒めるととても美味しくなります。ホヤは本来、「保夜」と書き

   ゴーヤと合わせるとまさにタウリンたっぷりで「夏のスタミナ料理」

   となります

 

◎ ほや料理はいずれも甘辛くすのがコツです。甘辛くすれば美味

   が増します お試し下さい 

 

三陸のホヤ・ほたて・イカの柴漬

◎餃子の飛車角・健脳・強肝・PTSD◎

タウリン・DHA・プラズマローゲン 漢方入り

餃子の飛車角

 

そば粉風味・海鮮餃子(ウミセンギョーザ)

小麦粉風味・山鮮餃子(ヤマセンギューザ)

(柴胡桂枝乾姜湯 入り)「PTSD」に対応

金華山フーズ工業
金華山フーズ工業

筋肉増強筋  鮑料理

 

強肝  ほやサラミ ほたてサラミ

    ほたてハンバーグ ほやハンバーグ

 

痛風  昆布茶漬け

 

認知症 DHA・プラズマローゲン入り 笹かま 餃子

 

便秘用 酢昆布

 

二日酔 宵待ち時雨 二日酔町の朝(お茶漬け)

 

血圧降下 小豆チョコ あんチョコ 

 

出来上がりです ご賞味下さい
出来上がりです ご賞味下さい

レシピ

アワビ 大2個 小5個

ホタテ 松茸か椎茸 なめ茸 片栗粉

食用菊 大根 バター 醤油  日本酒  蜂蜜

(プラス・秘法特製隠し味 果汁エキス入り)

スポーツ選手・アスリートにお薦めの筋肉増強食品

【商品名】

うたつ乾鮑おもてなし アマゾン君香ショップ¥十万円 地方発送

 

 

                  

アワビと熨斗袋の意味

高級な熨斗袋を手にして見ると、右上に六角形に折られた色紙がありす。それに乾燥させて削り長く伸ばしたアワビが包まれてます。これが「のし」語源で「寿命や喜びを引き伸ばす」に通じるので慶事に用いられました。

 

古来アワビのコラーゲンは疲労回復や打ち身に効き、筋肉補強材として漢方薬の貴重品でした。そのため病気回復、産後の肥立ち、眼精疲労に効能があり重宝されました。

 

その昔、中国ではアワビは不老不死の秘薬とされていました。そのため秦の始皇帝もそのアワビを求めるために

神仙の方士「徐福」に五千人の弟子等を従えさせて日本に派遣しました。それが日本の各地に伝わる「徐福伝説」です。

 

それ以前から中国沿岸部や東南アジアとの交流はあったようですが、このいち時期の大量の移住者が弥生時代と言われる、縄文に次ぐあらたな文物を持ち込み「弥生文化」の大元になったようです。

 

あわびコラーゲンの応用

いま、仙台バイオ技術研究所ではアワビで再生医療の研究をしています。

 

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◎コスモス美米い◎

2014年7月30日 コスモス美米い 出穂開花
2014年7月30日 コスモス美米い 出穂開花

今年の五月の誕生日に田植えをした、ベランダの「コスモス美米い」稲がいよいよ出穗しました。明日には開花しそうです。約二ケ月と五日目でどこよりも早い出穂です。

 

種子はこの震災で容器ごと棚から落ち、数種類が飛散したものを拾い集め、試しに2011年の津波の跡の実家の水田で栽培し選別したものです。

 

あの年の春、津波を被り、栽培が可能かどうか塩分濃度を調べると、案外行けそうなので試してみました。すると津波を受けたその年の春でも、ちゃんと生育してくれて、改めて水稲の底力を感じました。

 

 

この度のお米は、これからも多く栽培して、ネットでも販売し、また「君香ショップ」でお買い物をして頂いた方に「おまけ」としてプレゼントします。「こすもす花の舞」

 

アマゾンのプライム会員になり3900円を払うと、一年間買い物をして送料無料 (対象外あり)となりますので、重たいお米などは毎回スーパーに買に行くよりも「君香ショップ」で注文して定期的に届けてもらうほうが便利です。

 

お得意さまになって頂いた方には、これから東京オリンピックの応援とクールジャパン推進に関連する、歌や映像のコンテンツ及び歌謡ショーライブの入場券、君香石鹸、または、三陸の健脳と強肝・筋肉増強食品・海産物セット「コスモス美魚い」等も抽選で当ったりします。乞うご期待です。

世界的発信はもちろん、美味しい新米をどこよりも早くお届けし、これからも皆様に健康で快適な生活と、日本の食料計画に寄与出来るよう頑張ります。

よろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

はやば米 5Kg入り=2500円

花粉症用・米(予定)

◎二日酔街バスターセット・強肝・健脳◎

お茶漬け「二日酔街の朝」飲み物「宵待しぐれ」
お茶漬け「二日酔街の朝」飲み物「宵待しぐれ」

 地方創生料理

 

 三陸チャンポン麺      三陸七味ふりかけ 三陸桃生茶

 

(バイオ・ウィスキー)  ハモーレ歌津酒 予定

 

三陸食材の懐石料理   予定

 

酒清:海宝漬・陸宝漬  予定

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